04 juin 2007
PAINS BRIOCHES
Pour une vingtaine de petits pains.
500g de farine
4 cuillère à soupe d'huile
4 cuillère à soupe de sucre
1/4l de lait tiède
1 oeuf
1 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel
de la vanille concentrée (facultatif)
Mélanger le sucre, l'huile, l'oeuf, le sel et la vanille concentrée; ajouter la levure de boulanger diluée dans le lait tiède.
Ajouter la farine et former une pâte.
Laisser reposer la pâte 1/2 heure.
Former des boules que vous disposez dans un moule ou plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer 1 heure et demi à 2 heures.
Les badigeonner d'un jaune d'oeuf et les saupoudrer d'épices ou douceurs que vous aimez; moi j'ai utiliser du sucre en grains, des graines de sésames et des graines d'anis. Mais vous pouvez vraiment mettre ce qui vous plaît (olives, graines de pavots,...)
Cuire à 180° durant 25 à 30 min.
Ces petits se mangent très facilement en sandwich, avec un bon plat en sauce ou pour le goûter.
Bon appétit!
19 mai 2007
Dombrés aux haricots rouges
Voici une recette antillaise que fait ma mère et que j'adore.
Le dombré est un plat composé de boulettes de pâtes (farine+eau), on peut les faire aux haricots, aux lentilles et aussi avec des crevettes.
Moi j'ai décidé de les faire aux haricots rouges et avec de la viande d'agneau.
Faire trempé vos haricots rouges la veille.
Faire revenir votre viande dans un peu d'huile , une fois que la viande est dorée la recouvrir d'eau, laisser cuire durant 20 min.
Ajouter les haricots rouges, un oignon coupé en petits morceaux (ne surtout pas mettre de sel car cela durcirait la peau des haricots et retarderait la cuisson).
A mi-cuisson (lorsque la peau des haricots commence à se détacher) ajoutez vos épices (sel, poivre, curcuma, piment,...).
Préparer votre pâte à dombré. Dans un récipient verser de la farine, verser de l'eau tiède avec du sel.
Je n'ai pas de quantité puisque c'est mon oeil qui mesure! mais je dirais 'équivalent de 150g à 200g pour la farine. Votre pâte ressemble à celle que l'on fait pour le pain. Réserver.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les haricots s'écrasent très facilement (et la viande sera également très fondante).
Faire des boulettes avec votre pâte et les mettre dans votre plat. Mélanger régulièrement pour éviter que les boulettes tombent au fond du plat.
Lorsque les boulettes sont gonflées, votre plat est prêt.
Vous allez vous régaler!
18 mai 2007
CROISSANTS AU POULET
J'ai fait cette recette partagée par Oum Koulthoum que je remercie.
Je l'ai un peu modifiée.
Faire revenir du blanc de poulet couper en dés dans un peu d'huile, et ajouter vos épices. Réserver.
Faire revenir un oignon coupé en petit morceaux. Réserver.
Préparer une sauce béchamel. Une fois prête ajouter vos dés de blancs de poulet, l'oignon et des olives coupés en rondelles. Mélanger le tout et laisser refroidir.
Prendre de la pâte feuilletée (moi j'ai prise celle du commerce qui est déjà étalée) et couper 8 triangles.
Déposer de la farce sur un triangle et rouler en croissant.
Disposer vos croissants dans un moule ou une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner de jaune d'oeuf.
Cuire à 180°C durant 30 min.
Je trouve cette recette très originale.
NUGGETS DE POULET
J'ai voulu essayer la recette de Nadia que j'ai vue sur Cuisine Testée, et effectivement c'est vraiment très facile à faire et également très bon!
J'ai mixer une escalope de poulet ( à vue d'oeil ç'était l'équivalant de 2 à 3 tranches), j'ai ensuite mixer un oignon.
Mélanger le tout avec 1 oeuf, vos épices (sel, poivre, piment,...) et un peu de chapelure.
Prendre l'équivalent d'une noix, l'enrouler dans de la chapelure et essayer en même temps de lui donner une forme un peu aplatie.
Frire les nuggets. Et voilà!
C'est la 1ère fois que je mange des nuggets hallal!
08 mai 2007
COCA
Voici mon repas de ce soir, très apprécié de "Monsieur"!
Couper un oignon en petits morceaux, 2 belles tomates pelées-épépinées et des poivrons rouges en conserves.
Faire revenir le tout jusqu'à ce qu'il n'y est plus d'eau (des tomates!)
Laisser refroidir.
Etaler une pâte brisée toute prête et y verser votre farce.
Plier votre pâte farcie en 2 (comme une sorte de demi-cercle).
Cuire au four à 180°C durant 30 min.
C'est un plat qui est très facile à faire.
Voici une photo de l'intérieur: 
06 mai 2007
CHINOIS (brioche)
Mes collègues de travail me réclame à corps et à cris ma recette du chinois, et bien c'est avec plaisir que je l'ai faite hier soir.
Mélanger 400g de farine tamisée, 70g de sucre, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure de boulanger délayée dans un peu de lait tiède.
Ajouter 1 oeuf et 25cl de lait tiède. Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des bords.
Ajouter 75g de beurre ramolli et l'incorporer en soulevant la pâte.
Laisser reposer la pâte durant 1 heure à température ambiante.
Préparer votre crème pâtissière, moi j'ai achetée la crème en poudre où il faut ajouter du lait, la laisser refroidir.
Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné en forme de carré ou rectangle, ajouter la crème pâtissière et des pépites de chocolat.
Rouler votre pâte en escargot, couper des tranches que vous placez dans votre moule.
Laissez de nouveau reposer 1 heure.
Dorer le dessus au jaune d'oeuf et rajouter des pépites de chocolat.
Cuire au four à 180°C durant 45 min.
C'est une brioche qui est très légère et moelleuse.
J'en connais qui vont saliver devant leur écran! (Petit message perso au guichet msp)
FLAMMES SABLEES
J'ai voulu essayer une recette trouvée dans un livre de patisserie, et bien il se trouve que c'est très bon et ça accompagne très bien le thé et le café.
Mélanger 200g de beurre ramolli avce 70g de sucre et un sachet de sucre vanillé.
Ajouter un oeuf et ensuite au fur et à mesure 250g de farine tamisée.
Personellement j'aime beaucoup la vanille et j'ai ajouter de l'essence de vanille mais ce n'est pas une obligation!
Préparer votre plaque avec une feuille de papier sulfurisé et utiliser une poche à douille pour former des "S" très serrés.
Cuire 10 à 15 min à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille et pendant de temps faire fondre votre chocolat noir.
Tremper vos biscuits dans le chocolat fondu ou utiliser un pinceau (ce que j'ai fait), et les placer dans le réfrigérateur pour le solidifier.
Bonne appétit.
02 mai 2007
NEMS
J'ai fait une farce au poulet en sachant que l'avantage des nems c'est que l'on peut vraiment les farcir mais vraiment avec tout!
J'ai pris du blanc de poulets (d'un reste de rôti de ce midi!) que j'ai passer dans mon Magic Boulet.
J'ai a part fait revenir dans un peu d'huile un oignon.
faire cuire des vermicelles chinoises dans de l'eau bouillante durant 5 min (personellement j'en met très peu car je n'accroche pas vraiment).
Mélanger toute votre préparation et l'assaisoner (sel, poivre, piment, ...).
Ramollir dans de l'eau vos galettes (je vous conseille de le faire une par une), les étendre sur un torchon humide, les farcires et les faires frires.
Dans un petit récipient préparer votre sauce achetée toute prête et y ajouter un ail coupé en morceaux et un petit piment.
Mais alors là vous allez vous régaler (ce sont les yeux de plaisir de mon mari qui me le disent)!
07 avril 2007
BATATA MARKA (pommes de terres en sauce)
Faire dorer dans un peu d'huile du poulet (ce plat peut se faire avec toutes sortes de viandes)
Ajouter un oignon coupé en petits morceaux, vos épices (sel, poivre, piments, persil...).
Ensuite éplucher 3 belles pommes de terres et les couper en gros cubes, les ajouter dans votre plat.
Recouvrir d'eau à hauteur de vos pommes de terres.
Lorsque que vos pommes de terres sont cuitent, votre plat est prêt (le poulet aussi forcément!).
Vous allez vous régaler!
Astuce: Une fois servis dans vos assiettes ajouter par-dessus de la coriandre hachée avec un peu de jus de citron.
Je reviens à vous pour vous faire profiter de mes recettes, j'ai un peu délaisser mon blog car étant enceinte mon bébé n'était pas d'humeur à ce que je touche une casserole! Maintenant ça va mieux et vous allez avoir très souvent de mes nouvelles.
08 mars 2007
Bonsoir,
je suis nouvelle blogeuse mais ayant été très occupée je n'ai pu enrichir mon site. Mais vous aurez prochainement de mes nouvelles avec mes recettes!
A très bientôt.