19 mai 2007
Dombrés aux haricots rouges
Voici une recette antillaise que fait ma mère et que j'adore.
Le dombré est un plat composé de boulettes de pâtes (farine+eau), on peut les faire aux haricots, aux lentilles et aussi avec des crevettes.
Moi j'ai décidé de les faire aux haricots rouges et avec de la viande d'agneau.
Faire trempé vos haricots rouges la veille.
Faire revenir votre viande dans un peu d'huile , une fois que la viande est dorée la recouvrir d'eau, laisser cuire durant 20 min.
Ajouter les haricots rouges, un oignon coupé en petits morceaux (ne surtout pas mettre de sel car cela durcirait la peau des haricots et retarderait la cuisson).
A mi-cuisson (lorsque la peau des haricots commence à se détacher) ajoutez vos épices (sel, poivre, curcuma, piment,...).
Préparer votre pâte à dombré. Dans un récipient verser de la farine, verser de l'eau tiède avec du sel.
Je n'ai pas de quantité puisque c'est mon oeil qui mesure! mais je dirais 'équivalent de 150g à 200g pour la farine. Votre pâte ressemble à celle que l'on fait pour le pain. Réserver.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les haricots s'écrasent très facilement (et la viande sera également très fondante).
Faire des boulettes avec votre pâte et les mettre dans votre plat. Mélanger régulièrement pour éviter que les boulettes tombent au fond du plat.
Lorsque les boulettes sont gonflées, votre plat est prêt.
Vous allez vous régaler!
18 mai 2007
NUGGETS DE POULET
J'ai voulu essayer la recette de Nadia que j'ai vue sur Cuisine Testée, et effectivement c'est vraiment très facile à faire et également très bon!
J'ai mixer une escalope de poulet ( à vue d'oeil ç'était l'équivalant de 2 à 3 tranches), j'ai ensuite mixer un oignon.
Mélanger le tout avec 1 oeuf, vos épices (sel, poivre, piment,...) et un peu de chapelure.
Prendre l'équivalent d'une noix, l'enrouler dans de la chapelure et essayer en même temps de lui donner une forme un peu aplatie.
Frire les nuggets. Et voilà!
C'est la 1ère fois que je mange des nuggets hallal!
08 mai 2007
COCA
Voici mon repas de ce soir, très apprécié de "Monsieur"!
Couper un oignon en petits morceaux, 2 belles tomates pelées-épépinées et des poivrons rouges en conserves.
Faire revenir le tout jusqu'à ce qu'il n'y est plus d'eau (des tomates!)
Laisser refroidir.
Etaler une pâte brisée toute prête et y verser votre farce.
Plier votre pâte farcie en 2 (comme une sorte de demi-cercle).
Cuire au four à 180°C durant 30 min.
C'est un plat qui est très facile à faire.
Voici une photo de l'intérieur: 
02 mai 2007
NEMS
J'ai fait une farce au poulet en sachant que l'avantage des nems c'est que l'on peut vraiment les farcir mais vraiment avec tout!
J'ai pris du blanc de poulets (d'un reste de rôti de ce midi!) que j'ai passer dans mon Magic Boulet.
J'ai a part fait revenir dans un peu d'huile un oignon.
faire cuire des vermicelles chinoises dans de l'eau bouillante durant 5 min (personellement j'en met très peu car je n'accroche pas vraiment).
Mélanger toute votre préparation et l'assaisoner (sel, poivre, piment, ...).
Ramollir dans de l'eau vos galettes (je vous conseille de le faire une par une), les étendre sur un torchon humide, les farcires et les faires frires.
Dans un petit récipient préparer votre sauce achetée toute prête et y ajouter un ail coupé en morceaux et un petit piment.
Mais alors là vous allez vous régaler (ce sont les yeux de plaisir de mon mari qui me le disent)!
07 avril 2007
BATATA MARKA (pommes de terres en sauce)
Faire dorer dans un peu d'huile du poulet (ce plat peut se faire avec toutes sortes de viandes)
Ajouter un oignon coupé en petits morceaux, vos épices (sel, poivre, piments, persil...).
Ensuite éplucher 3 belles pommes de terres et les couper en gros cubes, les ajouter dans votre plat.
Recouvrir d'eau à hauteur de vos pommes de terres.
Lorsque que vos pommes de terres sont cuitent, votre plat est prêt (le poulet aussi forcément!).
Vous allez vous régaler!
Astuce: Une fois servis dans vos assiettes ajouter par-dessus de la coriandre hachée avec un peu de jus de citron.
Je reviens à vous pour vous faire profiter de mes recettes, j'ai un peu délaisser mon blog car étant enceinte mon bébé n'était pas d'humeur à ce que je touche une casserole! Maintenant ça va mieux et vous allez avoir très souvent de mes nouvelles.
11 février 2007
LASAGNES
Faire revenir un oignon, ajouter 300 g de viande hachée
une fois la viande cuite, ajouter une brick de sauce tomate, les épices (sel, poivre, persil, piment) et un peu d'eau
Quand la sauce est consistante et semi-épaisse, la laisser refroidir
Préparer la béchamel
Dans un plat faire vos couches de lasagnes (j'ai utilisée pour la 1ère fois des lasagnes de pâtes fraîches) et terminer en recouvrant de votre béchamel et parsemer de gruyère râpé
Faire cuire au four à 180°C pendant 45 min à 1 heure.
C'est délicieux! ( avis de mon mari)
04 février 2007
PAINS INDIEN FARCIS
PÂTE:
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuilère à soupe d'huile
1 yaourth nature
sel
FARCE:
viande hachée
1 oignon
1 petit piment
1 tomate
sel, poivre
Mélanger tous les ingrédients pour la pâte et ensuite ajouter de l'eau tiède
Former une boule et la laisser se reposer 20 min
Couper l'oignon en petits morceaux et les faire rissoler
Ajouter la viande hachée, le piment et la tomate coupés en morceaux, saler et poivrer
Diviser la pâte en 3 boules (pour les grands mangeurs) ou en 6 petites.
Etaler en forme de disque, mettre de la farce et refermer comme un chausson
Faire cuire dans poêle à revêtement anti-adhésif
Un régal!