06 mai 2007
CHINOIS (brioche)
Mes collègues de travail me réclame à corps et à cris ma recette du chinois, et bien c'est avec plaisir que je l'ai faite hier soir.
Mélanger 400g de farine tamisée, 70g de sucre, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure de boulanger délayée dans un peu de lait tiède.
Ajouter 1 oeuf et 25cl de lait tiède. Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des bords.
Ajouter 75g de beurre ramolli et l'incorporer en soulevant la pâte.
Laisser reposer la pâte durant 1 heure à température ambiante.
Préparer votre crème pâtissière, moi j'ai achetée la crème en poudre où il faut ajouter du lait, la laisser refroidir.
Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné en forme de carré ou rectangle, ajouter la crème pâtissière et des pépites de chocolat.
Rouler votre pâte en escargot, couper des tranches que vous placez dans votre moule.
Laissez de nouveau reposer 1 heure.
Dorer le dessus au jaune d'oeuf et rajouter des pépites de chocolat.
Cuire au four à 180°C durant 45 min.
C'est une brioche qui est très légère et moelleuse.
J'en connais qui vont saliver devant leur écran! (Petit message perso au guichet msp)
FLAMMES SABLEES
J'ai voulu essayer une recette trouvée dans un livre de patisserie, et bien il se trouve que c'est très bon et ça accompagne très bien le thé et le café.
Mélanger 200g de beurre ramolli avce 70g de sucre et un sachet de sucre vanillé.
Ajouter un oeuf et ensuite au fur et à mesure 250g de farine tamisée.
Personellement j'aime beaucoup la vanille et j'ai ajouter de l'essence de vanille mais ce n'est pas une obligation!
Préparer votre plaque avec une feuille de papier sulfurisé et utiliser une poche à douille pour former des "S" très serrés.
Cuire 10 à 15 min à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille et pendant de temps faire fondre votre chocolat noir.
Tremper vos biscuits dans le chocolat fondu ou utiliser un pinceau (ce que j'ai fait), et les placer dans le réfrigérateur pour le solidifier.
Bonne appétit.
05 février 2007
KALB EL LOUZ (très facile!)
GÂTEAU:
300 g de semoule très fine
300g de sucre en poudre
200 de beurre fondue
4 yaourts natures
1 sachet de levure et de sucre vanillé
1 paquet d'amendes effilées
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
SIROP:
300 g de sucre
1 verre et demi d'eau
1 citron
Mélanger tous les ingrédients sans le beurre et ne mettre que la moitié du paquet d'amendes effilées
Laisser reposer 1h30
Ajouter le beurre fondu, verser dans un moule beurré ou un moule avec du papier sulfurisé (comme je fait) et mettre par dessus le reste d'amendes effilées
Faire cuire au four à 200°C
ATTENTION! Le gâteau cuit très vite, vérifier avec une lame d'un couteau
Pendant la cuisson, préparer le sirop en mettant le sucre, le jus du citron et l'eau dans une casserole
Faire bouillir et épaissir jusqu'à épaississement du sirop
une fois le gâteau cuit, verser tout de suite le sirop et laisser le gâteau s'en imbiber durant 15 à 20 min
Découper des parts et les mettre dans des caissettes